Dans la plupart des foires organisées dans la contrée, on peut acheter des travaux artisanaux traditionnels et des produits gastronomiques.

L’Artzai Eguna, le jour du berger à Uharte-Arakil, est une des foires à la plus longue tradition, qui accueille le plus grand nombre de visiteurs de toute la contrée. Elle a lieu le dernier dimanche d’août depuis 1969, en l’honneur des modes de vie traditionnels des bergers et des artisans. Les protagonistes : le fromage et la brebis de la race latxa.

La foire au bétail d’Irurtzun est la seule consacrée aux races autochtones de bétail de Navarre. Elle a lieu aux alentours du deuxième week-end de septembre.

Il y a aussi d’autres foires importantes : celle d’Alsasua, le troisième dimanche d’octobre, et celle d’Etxarri Aranatz, le premier dimanche du même mois.

Dans Arbizu,  le plus proche dimanche à Octobre 12ème,  est célébrée la Journée de l’Txistorra. Txistorra est une chair à saucisse de haute estime dans la vallée.